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先把鸡肉切片 ，用盐 ，青椒十三香 ，鸡脯家常鸡脯家常蚝油 ，肉的肉料酒，做法做法酱油等调味 ，再起锅烧油放入葱姜蒜爆锅 ，倒入鸡肉大火翻炒，倒入腌制的料汁再炖一会就好了
第一步 ：首先把洋葱去头去尾 ，切成细丝之后放入一个碗中 ，加少许的食用盐 ，均匀翻拌 ，腌制出水八分钟 。
第二步 ：准备一锅350ml的清水，把准备好的鸡胸肉 ，姜片 ，葱段 ，料酒放入其中，稍微搅拌几下 ，先用大火煮沸 ，捞出锅边的浮沫，然后盖上盖转小火焖煮12分钟 ，取出过凉水洗净备用 。
第三步 ：随后我们来调一个香辣汁。在碗中加入准备好的辣椒油 ，香辣酱 ，白芝麻 ，蚝油 ，生抽 ，香醋 ，白糖 ，半克的盐和鸡精 ，均匀搅拌备用 。
第四步 ：之后准备个大碗 ，戴上一次性手套，把控凉的鸡胸肉用手撕成鸡丝 。
第五步 ：最后把出水的洋葱适当挤下水分 ，放入装有鸡丝的碗中 ，浇淋上准备好的香辣酱 ，撒上香菜 ，均匀搅拌 ，即可上桌品尝 。
1 、主料 ：鸡肉500克 ，肥肉100克，葱末适量 ，淀粉30克，蛋清一个 ，姜末适量 ，辅料：食用油适量 ，盐适量 ，料酒适量，胡椒粉适量 ，生抽适量 ，老抽适量 ，蚝油适量 ，番茄酱适量 ，鸡精适量 。
2 、准备好材料，鸡肉选鸡胸肉 。
3 、鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉 。
4 、打成蓉的鸡肉加入盐，料酒 ，生抽 ，老抽 ，蚝油 ，胡椒粉 ，蛋清 ，鸡精搅起劲 ，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状 。
5 、搅拌好的肉蓉静放30分钟以上 。
6、锅中放水 ，将肉蓉挤成小丸子 ，放入水中，等丸子全部做好后 ，开小火 ，慢慢将丸子氽熟 ，捞出备用 。
7 、炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香 。
8 、加入一碗水烧开。
9 、倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出 。
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