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1鹅肉切块洗净 ，鹅肉鹅肉锅里放水放两三片生姜烧开 ，汤的汤烧开后放入鹅肉 ，家常家常放一勺黄酒 ，做法做法煮一分钟 ，大全目的鹅肉鹅肉是去腥味 。然后过冷水沥干备用
2板栗买个头小一点的汤的汤 ，最好是家常家常剥好壳的 ，如果没有的做法做法话，就用开水煮一下 ，大全板栗就会好剥一些 。剥好后洗净备用 。
3生姜切片备用 。一切准备工作就绪 ，开始起锅烧鹅 。
1将锅烧干 ，放入植物油 ，油不宜过多 ，大概五大勺 ，你的鹅大的话就多放点 ，油烧到有烟的时候放入五六片切好的生姜 ，接着倒入我们刚准备好的鹅肉 ，翻炒两分钟 。
2放入板栗一起翻炒 ，大概炒两分钟，这时候有香味冒出了 。
3倒入黄酒两勺 ，蜂蜜五勺，桂花半勺，酱油两勺半，翻炒一下 ，就可以放入一碗水，盖锅小火煮 。
4等水快烧干的时候 ，再放小半碗自来水，放入一点盐 ，尝下味道 ，这次不用盖锅盖 ，翻炒下 ，等水烧干盛出装盘 ，撒点葱花 。喜欢甜一点的朋友可以少放点盐 。
1 、把鹅宰杀好 ，去除它身上的羽毛和内脏；
2 、锅里放水 ，把鹅切成块状，用开水焯一下；
3 、锅里放一点油加冰糖 ，小火炒 ，炒到有点颜色就可以 。
4 、将准备好的配料备好；
5 、糖色炒好后放入鹅肉 ，大火翻炒，翻炒几下后 ，倒入之前准备好的配料 ，再使劲翻炒，然后倒入一点白酒（去腥味） ，倒入一点酱油，继续翻炒 ，这样大概10分钟后 ，倒入水 ，水的高度要淹过鹅肉。
6 、大火开过后，转中小火 ，慢慢炖上大概90分钟 ，炖到快熟了的时候 ，放入少许的盐；炖好之后 ，出锅就可以了。
大鹅1只 、豆油适量 、盐1勺 、大葱1段、姜1块 、大蒜2瓣、干辣椒3-4个 、白酒1汤匙 、白糖1汤匙 、酱油2汤匙 、红烧酱油1汤匙 、花椒10几粒 、大料1个 、桂皮1小段 、香叶2-3片、冰糖6粒
七碗鹅肉汤做法
1.把大鹅收拾干净 ，如果有绒毛，放在火上烤一下 。
2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块 。
3.准备好调料 ，葱切段 、姜切片 、大蒜拍一下 。
4.锅内加入豆油烧热 ，下入葱姜蒜、花椒、大料 、桂皮 、香叶 、干辣椒 ，爆出香味。
5.下入鹅肉块 ，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色 ，油脂溢出 ，炒到锅内基本没有多余水份 ，这样也会增加一定的香度 ，鹅肉吃着不腥 。
6.加入热水 ，水量和鹅肉持平就可以了 ，再加入酱油和红烧酱油 ，白糖 ，高度白酒 。大火烧开 ，盖上锅盖 ，转小火?制1.5小时左右 。
7.到时间后 ，加入盐调味 ，再加入红烧酱油调色 ，改用大火收汁 ，加热至剩少许汤汁时 ，关火，盛出即可 。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了
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